Pour 6 personnes :
Faites cuire séparément
200 g de choux de Bruxelles
200 g de haricots verts coupés en bâtonnets
200 g de haricots en grains frais et écossés (rouges de préférence)
200 g de petites carottes bien tendres émincées en rondelles
200 g de petites pommes de terre en rondelles. Faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante vinaigrée une petite boule de céleri-rave coupée en tranches fines. Dans un saladier préparez une sauce avec du sel du poivre une pointe de paprika
9 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre et des fines herbes. Incorporez-lui 2 cuillerées à soupe d mayonnaise. Mélangez tous les légumes chauds à la sauce. Ajoutez une pomme fruit coupée en dés.
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